Кемеровская областная научная библиотека имени В.Д.Фёдорова

Приведены основные, расчетные и экспериментальные характеристики промышленных взрывчатых веществ и средств инициирования, применяемых для проведения горных выработок, а также основные принципы и методики расчетов параметров буровзрывных работ. Рассмотрены технологии производства взрывных работ при сооружении горных выработок и вертикальных стволов. Описаны основные схемы расположения шпуров, типы врубов и области их применения, рассмотрен механизм разрушения горных пород.
Для студентов горных вузов и факультетов, обучающихся по специальностям «Взрывное дело» и «Подземное и шахтное строительство».

В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия.
К книге прилагается компакт-диск со справочными и нормативными материалами: выдержками из Технического регламента, санитарными нормами и правилами в молочной промышленности, описанием некоторых методов испытаний, норма¬ми расхода сырья и вспомогательных материалов, рекомендуемыми нормами убыли сыра, расчетом производственных мощностей, требованиями охраны труда и другими документами.
Комплект, состоящий из книги и диска, предназначен для специалистов молочной промышленности, поставщиков ингредиентов, упаковки и оборудования , а также для преподавателей и студентов профильных вузов.

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.

Диссертация посвящена опыту выращивания винограда на приусадебных участках в Кемеровской области.
Цель исследований: оценка сортов винограда по комплексу биологических свойств и селекционно-ценных признаков в условиях Кемеровской области.
Задачи исследований:
- определить ритмы сезонного развития растений и зимостойкость винограда;
- выявить наиболее эффективные методы размножения винограда;
- оценить урожай и качество ягод винограда;
- выделить генетические источники ценных свойств и признаков, значимых для практической селекции культуры.