Приведены характеристики мясного сырья, правила входного контроля, приемки и подготовки мяса к производству. Изложены схемы разделки мясного сырья для производства широкого ассортимента мясных продуктов из мяса убойных и диких животных различных видов, птицы в соответствии с действующими нормативными документами, а также со стандартами Европейской экономической комиссии Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН). Рассмотрена система кодирования разных видов мяса и отрубов МАКПТ/СЕК, применяемая в США, Канаде и странах ЕЭС.
Для специалистов мясоперерабатывающей промышленности и предприятий торговли. Книга может быть полезна также студентам вузов и других профессиональных образовательных учреждений.
-
Разделка мяса/Забашта А. Г., Молочников М. В., Подвойская И. А., Ефремова А. С. — М.: КолосС, 2010. — 455 с, [24] л. ил -
В справочнике рассмотрены сырье, технология, оборудование, технологический и микробиологический контроль производства шоколадных изделий и конфет с корпусом из массы пралине. Приводимые данные помогут подбирать, производить и создавать новые сорта таких изделий, выбирать оборудование, вести строгий технологический и микробиологический контроль в процессе промышленного производства.
Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, инженерно-технических работников и предпринимателей.Драгилев, А. И., Осташенкова, Н. В., Войно, Л. И. Шоколад, пралине (сырье, технология, оборудование, технохимический и микробиологический контроль). - М.: ДеЛи принт, 2007. - 663 с. -
В книге представлены основные правила выбора объемно-планировочных и конструктивных решений производственных зданий, принципы размещения зданий и сооружений в структуре генерального плана. Приведены основные положения и понятия о строительных материалах и их свойствах, санитарно-техническом оборудовании, эксплуатации, ремонте и реконструкции производственных зданий промышленных предприятий. Книга содержит материал, не¬обходимый для курсового и дипломного проектирования.
Учебное пособие рекомендовано для студентов, обучающихся по направлению 260200 - Производство продуктов питания из растительного сырья. Оно может быть использовано студентами, обучающимися по направлениям 260300 -Технология сырья и продуктов животного происхождения, 260600 - Пищевая инженерия и 270100 - Строительство.Гулак, Л. И., Матющенко И. Н., Гавриленков А. М.
Проектирование производственных зданий пищевых предприятий: учебное пособие. — СПб.: Проспект Науки, 2009. — 400 с. -
Приведены сведения о геологическом изучении недр, технических средствах изучения месторождений, основных параметрах для оценки пригодности месторождений для промышленного освоения, стадиях геологоразведочных работ, запасах и прогнозных ресурсах ископаемых углей, методах их подсчета, кондициях. Приведены краткие сведения о разработке месторождений. В книге использованы инструкции и методические пособия по разведке Донецкого, Кузнецкого, Печорского и Карагандинского бассейнов, труды по экономической оценке месторождений.
Для студентов, аспирантов, преподавателей геологических вузов, геологов.Голицын, М. В. Методика поисков и разведки угольных месторождений: учебное пособие / М. В. Голицын, Е. Ю. Макарова, Н. В. Пронина; под ред. А. X. Богомолова. — М. : КДУ, 2009. — 132 с. : ил., табл.
-
Бирнз, Дэвид. AutoCAD 2011 для чайников [Текст] : [научитесь создавать базовые листы технических чертежей, применять блоки,добавлять текст, редактировать чертежи,создавать трехмерные модели реальных объектов, визуализировать трехмерныемодели] / Дэвид Бирнз ; [пер. с англ. и ред. А.Г. Сысонюка]. - Москва [и др.] :Диалектика, 2011. - 477 с.
