Кемеровская областная научная библиотека имени В.Д.Фёдорова

В книге рассмотрены вопросы технологии и техники сепарирования молока в фермерских и личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), показаны конструктивные особенности и принципы работы различных устройств для сепарации молока; приведены основы их расчета и проектирования.
Книга предназначена для работников фермерских хозяйств и ЛПХ, специалистов сельскохозяйственных предприятий, молочных ферм и молочных заводов, а также студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 110301 - «Механизация сельского хозяйства» и 110303 - «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции».

Изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий мясной отрасли.
В приложениях кроме материалов к содержанию глав 1, 2 и 3 приведены документы нормативной базы для расчета количества сырья и площадей основных производств мясокомбинатов, паспорта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений, возводимых на предприятиях мясной промышленности, а также некоторые виды технологического оборудования (с технической характеристикой), применяемого в цехах малой мощности.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».

В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Для их определения рассмотрены современные инструментальные методы контроля и конструкции приборов. Показано влияние технологических и механических факторов на поведение продуктов с различной структурой - от структурированной жидкости (молоко) до практически твердого тела (закаленное мороженое) - в процессе их обработки. Особое внимание уделено межоперационному трубопроводному транспорту структурированных жидкостей и вязко-пластических сред. Для закрепления полученных теоретических знаний в учебник включены методические материалы для проведения лабораторных и практических занятий, а также для самостоятельной работы студентов.
Учебник предназначен для студентов вузов, а также полезен для инженеров и аспирантов, занимающихся разработкой новых видов молочной продукции с заданными свойствами, методов и приборов контроля качественных характеристик, оптимальных или рациональных режимов работы машин и аппаратов с системой их автоматизации.
Учебник подготовлен в рамках международной программы «Темпус».

В книге даются определения и классификации кондитерских изделий, описываются их механические, реологические и др. свойства, обусловливающие специфику их производства, и технология их приготовления. Приводятся машинно-аппаратурные схемы производства разных видов сахарных и мучных кондитерских изделий на малых предприятиях, даются рекомендации по его оптимальной организации. Описывается технологическое оборудование, имеющееся на рынке, которое может применяться на малых предприятиях. В качестве приложения даны его расчеты.
Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов. Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.

В учебном пособии в систематизированном виде представлены материалы по современным защитным технологиям цифровой аудиовидеоэлектросвязи: криптография с хешированием и электронной подписью, стеганография с цифровыми водяными знаками, «речевая подпись», различные методы (устройства) противодействия утечке компьютерной и аудиовидеоинформации. Для получения практических навыков в учебное пособие введены комплекс лабораторных работ по аудиовидеостеганографии и задачи по криптографии и информационной безопасности.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 210402 «Средства связи с подвижными объектами», 210403 «Защищенные системы связи», 210404 «Многоканальные телекоммуникационные системы», 210406 «Сети связи и системы коммутации», 220201 «Управление и информатика в технических системах», 230101 «Вычислительные машины, комплексы, системы и сети», 230102 «Автоматизированные системы обработки информации и управления», 230201 «Информационные системы и технологии». С уверенностью полезно при изучении информационных дисциплин охранно-защитной направленности в университетах, колледжах и институтах повышения квалификации, а также представляет интерес для научных работников, инженеров и интеллектуальных потребителей услуг электрорадиосвязи. "