- Книжные коллекции
- Ксенобиотики: характеристика, загрязнение плодово-овощного сырья тяжелыми металлами
Накопление растениями избыточного количества тяжелых металлов есть показатель взаимодействия следующих факторов: содержания тяжелых металлов в почвах, их свойств, видовых и сортовых особенностей растений и др. Вариабельность этого показателя весьма высока.
Проблема накопления тяжелых металлов сельскохозяйственными культурами требует к себе большого внимания. Большинство потребляемых овощей и картофеля выращивается в условиях сильного антропогенного воздействия. Уровень накопления тяжелых металлов в растениях зависит не только от их наличия в почве, но и от загрязнения внешней среды промышленностью, транспортом и др.
Исключительно актуальное значение эта задача имеет в овощеводстве с целью эффективного применения микро- и макроудобрений с выявлением антагонизма, синергизма в растениях.
В монографии приведены результаты систематизации и обобщения многолетних исследований и наблюдений. Достоверность и надежность материалов исследований оценена статистическими методами (Доспехов, 1979). Анализ и обобщение агрохимических исследований выполняли с использованием пакета обработки электронных таблиц Excel, программы расчета по информационно-логическому анализу на ПК.
Проявление синергизма и антагонизма тяжелых металлов в растениях выявлялось методом информационно-логического анализа (Пузаченко Ю. Т., Мошкин А. В., 1969).
Объектами исследования послужили пахотные почвы лесостепи Кузнецкой котловины, овощные культуры. Материалом для исследования явились результаты локального мониторинга почв (1995-2006 гг.) и полевых опытов (1994-1998 гг.) Кемеровского агрохимического центра.
Полевые опыты заложены на Госсортоучастке (ГСУ) и землях АОЗТ «Береговой» Кемеровского района. Сельскохозяйственные угодья АОЗТ «Береговой» расположены в лесостепи Кузнецкой котловины. Рельеф территории хозяйства холмисто-увалистый, переходящий в пойменное понижение реки Томь. Встречаются понижения в виде оврагов и лощин. Черноземы выщелоченные залегают по вершинам холмов, на пологих и покатых склонах разных экспозиций. Почвообразующими породами на территории землепользования служат лессовидные суглинки.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение................................ 5
Глава 1. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения......... 9
1.1. Охрана продуктов питания от чужеродных химических веществ - важная гигиеническая проблема................................................ 9
1.2. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами.................................. 15
1.2.1. Микотоксины в пищевых продуктах, профилактика алиментарных микотоксикозов............................................. 23
1.3. Антиалиментарные факторы....................................... 35
1.4. Компоненты природной пищи, неблагоприятно влияющие на организм 44
1.5. Загрязнение химическими элементами........................................... 44
1.5.1. Токсиколого-гигиеническая характеристика химических элементов.... 45
1.6. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве.......................................... 63
1.7. Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве............................................ 75
1.7.1. Пестициды................ 75
1.7.2. Использование регуляторов роста растений........................................... 81
1.7.3. Удобрения............................................... 83
1.7.4. Сточные воды и твердые отходы, используемые для орошения и удобрения................................................ 86
1.8. Загрязнение нитратами, нитритами и нитрозосоединениями....................92
1.9. Диоксины и полициклические ароматические углеводороды - потенциально опасные загрязнители пищевых продуктов.................................................. 102
1.10. Радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов......................................... 107
1.10.1. Основные представления о радиоактивности...................................... 107
1.10.2. Радиоактивный фон и проблемы его снижения. Возможные пути загрязнения пищевой продукции................................................... 115
1.11. Полимерные и другие материалы, используемые в пищевой промышленности, общественном питании и торговле................................ 122
1.11.1. Вопросы экологии полимерной упаковки.................................................. 135
1.11.2. Гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами............................ 138
Глава 2. Влияние тяжелых металлов почвы на урожайность и их содержание в овощах и картофеле.................................................. 140
2.1. Содержание тяжелых металлов и микроэлементов в пахотных почвах.... 146
2.2. Влияние содержания тяжелых металлов в почве на урожайность и их содержание в свекле............................... 164
2.3. Влияние содержания тяжелых металлов в почве на урожайность и их содержание в моркови................................... 173
2.4. Влияние содержания тяжелых металлов в почве на урожайность и их содержание в картофеле.....................................179
Глава 3. Синергическое и антагонистическое взаимодействие тяжелых металлов в овощах и картофеле..................................... 196
Заключение............................ 208
Библиографический список.................................211
Приложения............................. 216
Просянникова, О. И. Ксенобиотики: характеристика, загрязнение плодово-овощного сырья тяжелыми металлами / О.И. Просянникова, В.М. Поздняковский, Т.И. Григорьева. - Кемерово : Кузбассвузиздат, 2008. - 219 с. : ил. ; 20 см.
