- Книжные коллекции
- Энциклопедия хлеба
. Автор труда — доктор технических наук Александр Романов, который более 20 лет заведует кафедрой технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий Кемеровского технологического института пищевой промышленности (КемТИПП), а также возглавляет Ассоциацию мукомолов и хлебопёков Кузбасса. На создание энциклопедии у автора ушло свыше десяти лет. По словам А. Романова, в перечень источников информации, использованной им в работе, вошли учебники, монографии, диссертации, различные печатные издания, статьи, и. т.д. «В разное время издавались многочисленные справочники, имеются также энциклопедии, содержащие рецепты хлебобулочной продукции, но «хлебную» энциклопедию мне разыскать не удалось. Вероятно, это первое в своем роде издание, в котором собраны и систематизированы сведения, связанные не только с технологическими особенностями производства хлеба, но и со значением этого продукта для людей. В частности, в энциклопедии в алфавитном порядке размещены статьи, в которых содержится информация о технологических особенностях производства хлеба, свойствах применяемого сырья, качестве хлебопечения и т. д. В приложении к энциклопедии содержится сборник загадок, поговорок и пословиц о хлебе, а также англо-русский терминологический словарь".
Энциклопедия хлеба. - Кемерово: Фирма Полиграф, 2016.
