- Книжные коллекции
- Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов
Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах техно¬логии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоре¬тической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современ¬ными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, пред¬ложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмот¬рены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
Издание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов.
Смирнов, А.В. (кандидат ветеринарных наук). Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов : учебное пособие для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальностям "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Ветеринария" / А. В. Смирнов. - 2-е издание, исправленное и дополненное. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2013. - 134 с.
